Pizzadeig

Dette er en basis deig som vi bruker både til italiensk pizza (tynn bunn) og langpanne pizza (tykk bunn). Holder til en langpannepizza eller 4stk italienske porsjonspizzaer.

50g tørrgjær
3dl vann

Ingredienser som tilsettes på "feelingen":
Mel:  ca. 40% hvetemel
        ca. 40% tipo "0" mel
        ca. 20% semulemel
Oregano
Salt
Olivenolje

















Alle ingredienser med unntak av olivenoljen blandes i en kjøkkenmaskin. Tilsett mel til deigen er fast, men fremdeles klebrig. Deretter tilsettes en god slump olivenolje, ca 1dl.

Deigen eltes så godt (nesten full fart på kjøkkenmaskinen) slik at all olivenoljen arbeides inn i deigen.

Deigen settes så til heving. Og hvis dere feks kun skal lage to italienske pizzaer (slik vi pleier) så er det ikke noe problem å fryse halve deigen. Vi legger den da i en plastpose med litt mel og fryser den før heving. (Ta den opp i god tid før den skal brukes, kna den sammen når den har tint og la den så heve som vanlig).