Bearnaisesaus

Dette er en enkel og skuddsikker oppskrift på bearnaisesaus.

0,5 dl vann
1 ss sitronsaft
1 ss hvitvinsedik
4 eggeplommer
75 g smeltet smør
Estragon
Salt og pepper

Starter med vann i en kjele, tilsetter så sitronsaft, hvitvinsedik og eggeplommene.
Dette skal så piskes skummende på svak varme. Her kan det være lurt å bruke vannbad de første gangen du lager sausen.

Smørre smeltes i en egen kjele og helles i eggeblandingen i en tynn stråle.
Tilsett så godt med estragon og smak til med salt og pepper.

Om man er litt uforsiktig med varmen risikerer man at sausen skiller seg.
Men ikke fortvil, da er det bare å ta kjelen av varmen å piske inn en eggeplomme til.
Om du synes den blir for tykk er det bare å tilsette litt mer vann under veis.

Elghakk

Det er tid for elg og en halv elgkalv har kommet innenfor husets fire vegger. En av favorittrettene av kjøttdeigen er elghakk.

- 400 g elgkjøttdeig
- to gulrøtter
- fire poteter
- purreløk, brukte ca. 1/2 av den på bilde
- en boks kremfløte
- en terning med grønnsaksbuljong
- paprika, salt og pepper

Ingrediensene

Gulrøttene, potetene og purreløken hakkes opp i passende biter. Kutter poteten i litt større biter, slik at potetene og gulrøttene skal bli møre på samme tidspunkt.

Klare for panna

Elgkjøttdeigen brunes i en panne med høye kanter (evt jerngryte). Bruk gjerne litt godt med smør fordi kjøttet er magert (samtidig skal det jo en boks fløte oppi også så man må ikke ta helt av).

Ferdig brunet kjøtt

Så kan grønnsakene, fløten og buljongterningen tilsettes. Vend det sammen og la det småkoke under lokk til grønnsakene er møre, ca 25min. Rør i gryten av og til. Tilsett litt paprikakrydder (1/2 ts) mot slutten og smak til med salt og pepper.

Elghakk...

Serveres med flatbrød, kjempegodt...

Mmm...

Fløtegratinert hverdagskost

Denne retten tar litt tid å lage, men smaker veldig godt, forholdet mellom grønnsaker og kjøtt bestemmer du selv og det kan lett varieres.

Del kålrot i småbiter.

Del gulrot i småbiter.

Del potet i småbiter.

Hakk opp litt purreløk og vanlig løk.

Bland dette sammen i en ildfastform.

Del opp bacon i passe store biter og stek det lett, del også opp kjøttpølse. Bland baconet inn i grønnsakene og fordel så pølsene på toppen. Rør sammen fløte og krydder (vi har brukt paprika, pepperog rosmarin), hell dette over den ildfaste formen slik at det delvis dekker grønnsakene.

Settes i ovnen på 200 °C til grønnsakene er møre, halvveis i steketiden så har man på ost (feks Jarlsberg).

Server gjerne med en god salat!